Główny obszar to przedmioty specjalnościowe dla kierunku technologia żywności i żywienie człowieka obejmujące towaroznawstwo, przechowalnictwo oraz  przetwórstwo owoców, warzyw, zbóż i nasion oleistych, wraz z zagospodarowaniem produktów ubocznych. W Katedrze realizowane są również przedmioty dotyczące analizy żywności pochodzenia roślinnego ze szczególnym uwzględnieniem związków biologicznie aktywnych i ich wpływu na organizm człowieka.

Katedra prowadzi również zbliżone tematycznie przedmioty dla kierunków: gastronomia-sztuka kulinarna, towaroznawstwo, bioinżynieria produkcji żywności i dietetyka.