Pracownicy
Dr inż. Agnieszka Narwojsz

Ukończona szkoła wyższa
  • 2001 Wydział Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie

Przebieg pracy zawodowej
  • 2001-2005 Studia Doktoranckie, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Nauki o Żywności
  • 2006 – Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Żywienia Człowieka – adiunkt

Stopnie i tytuły naukowe
  • 2001 magister inżynier technologii żywności i żywienia człowieka ze specjalnością technologia produktów roślinnych; Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
  • 2006 doktor nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia; Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Naukowe CV

Zainteresowania naukowe dotyczą związków biologicznie aktywnych i właściwości przeciwutleniających żywności pochodzenia roślinnego. Szczególne miejsce zajmują owoce jagodowe, takie jak: aronia, borówka czernica, porzeczka czarna, truskawka i żurawina, przetwory z owoców tych gatunków oraz niektóre warzywa (marchew, brokuły).

Najważniejsze publikacje
  1. Szajdek A., J. Borowska, S. Czaplicki, 2004. Biologically active substances and antioxidant properties of fruits and juices of aronia and blackcurrant. Płodowodstwo, 15: 321-325.
  2. Borowska E. J., A. Szajdek, J. Borowski, 2005. Antioxidant properties of fruits, vegetables and their products. Fruit Process., 1: 38-43.
  3. Borowski J., A. Szajdek, E.J. Borowska, E. Ciska, H. Zieliński, 2007, Content of selected bioactive components and antioxidant properties of broccoli (Brassica oleracea L.). Eur. Food Res. Technol., (on line)