|
|
|
Pracownicy
Dr hab. inż. Marzena Danowska-Oziewicz, prof UWM
Przebieg pracy zawodowej :
- 1985 mgr inż. technologii żywności
- 1985 zatrudnienie na stanowisku technologa
- 1987 zatrudnienie na stanowisku asystenta
- 1994 dr nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia
- 1994 zatrudnienie na stanowisku adiunkta
- 1994 staż w University of British Columbia, Kanada (Fundacja Dekaban)
- 1995 staż w Bournemouth University, Wielka Brytania (TEMPUS)
Funkcje poza uczelnią :
- Polskie Towarzystwo Higieniczne – członek
- Członek Komisji Konkursowej Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych
- Udział w pracach Komisji Konkursowej Targów Mleczarskich MLEKO EXPO
Zainteresowania naukowe :
Zainteresowania naukowe dotyczą jakości i trwałości wybranych rodzajów żywności wygodnej, ze szczególnym uwzględnieniem wyrobów garmażeryjnych przeznaczonych do odgrzania lub do bezpośredniego spożycia. W ramach tego zagadnienia realizowane są dwa kierunki badań naukowych:
- Badania konsumenckie mające na celu określenie spożycia, postaw i preferencji konsumentów w odniesieniu do wybranych rodzajów żywności wygodnej oraz składników funkcjonalnych stosowanych do jej produkcji.
- Badania technologiczne mające na celu zapewnienie wysokiej jakości wybranych wyrobów garmażeryjnych przechowywanych w różnych warunkach. Badania dotyczą m.in. wykorzystania produktów wysokobiałkowych jako dodatków funkcjonalnych do wybranych rodzajów żywności wygodnej oraz zagadnień związanych z określeniem wpływu metody oraz warunków obróbki cieplnej a także przechowywania na jakość wyrobów gotowych do spożycia.
Publikacje :
- Danowska-Oziewicz M., Karpińska-Tymoszczyk M., 2005, Quality changes in selected frying fats during heating in model system. J. Food Lipids, 12, 159-168.
- Danowska-Oziewicz M., 2009. The influence of cooking method on the quality of pork patties. Journal of Food Processing and Preservation, 33, 473-485.
- Danowska-Oziewicz M., Karpińska-Tymoszczyk M., Borowski J., Białobrzewski I, Zapotoczny P., 2009. The effect of cooking in a steam-convection oven and storage in vacuum on the quality of turkey meat. Food Science and Technology International, 15(4),345-356.
|
|
|