Pracownicy
Dr hab. inż. Jan Kłobukowski
  1. Dyplom ukończenia studiów: 1982, ART Olsztyn, Wydział Technologii Żywności, studia ukończone z wyróżnieniem
  2. Przebieg pracy zawodowej:
  • Asystent – 1983-1985
  • Starszy asystent – 1985-1990
  • Obrona pracy doktorskiej - 1990
  • Adiunkt – 1990-2001
  • Habilitacja - 1999
  • Profesor UWM – 2001-2006
  1. Ważniejsze funkcje:
  • Prodziekan Wydziału Nauki o Żywności – od 2002 r.
  • Prezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności–oddział olsztyński–2000-2006
  • Członek Senatu – 1999-2002
  • Wiceprzewodniczący Senackiej Komisji ds. Dydaktycznych – od 2005
  • Członek Senackiej Komisji ds. Nauki – 1999-2002
  • Członek Senackiej Komisji ds. Dydaktycznych – od 2002 r.
  1. Badania naukowe  - dotyczą wpływu procesów technologicznych na wartość odżywczą białka produktów spożywczych, wyrażoną biologicznymi wskaźnikami jakości białka (PER, AD, TD, NPU, BV). Bardzo ważnym kierunkiem badań jest określenie szeroko rozumianej biodostępności składników mineralnych (bilans składnika mineralnego w organizmie, poziom pierwiastków w surowicy krwi i poszczególnych narządach, wskaźniki biomechaniczne kości jako miernik wykorzystania wapnia w organizmie). Istotne są prace badawcze nad wpływem spożycia kawy i herbaty, wybranych produktów mleczarskich, na wykorzystanie energii, białka oraz wartości podstawowych wskaźników fizjologicznych organizmu (morfologia krwi, wskaźniki biochemiczne krwi, wskaźniki lipidowe krwi itp.) Część badań dotyczy oceny wartości żywieniowej i zdrowotnej produktów spożywczych i racji pokarmowych.
  2. Ważniejsze publikacje:
  • Kłobukowski J. 1999. Wpływ spożycia używek na wartość odżywczą białka, wykorzystanie energii oraz biodostępność składników mineralnych. Rozprawy i monografie. Wyd. AR-T Olsztyn. 1-75.
  • Modzelewska-Kapituła M., Kłobukowski J., Kornacki K., Wiśniewska-Pantak D. Bioavailability of calcium and phosphorus from diets containing white cheeses supplemented with prebiotics in rats. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2008, 58(3): 383-387..
  • Kłobukowski J. Modzelewska-Kapituła M., Wiśniewska-Pantak D., Kornacki K. The influence of synbiotics on magnesium bioavailability from diets in rats. J. Elementol., 2008, 13(1):69-79.
  • Kłobukowski J., Modzelewska-Kapituła M. and Kornacki K. Calcium bioavailability from diets based on white cheese containing probiotics or synbiotics in short-time study in rats. Pak. J. Nutr., 2009, 8 (7) :933-936