Pracownicy
Dr hab. inż. Mirosława Karpińska-Tymoszczyk, prof UWM

Funkcje poza uczelnią:
  • Członek Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego
  • Członek Komisji Konkursowej Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczej
  • Udział w pracach Komisji Konkursowej targów Mleczarskich MLEKO EXPO


Przebieg pracy zawodowej
  • 1986 mgr inż. technologii żywności ART w Olsztynie
  • 1988 zatrudnienie na stanowisku technologa w Zakładzie Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego.
  • 1988-1991 studia doktoranckie
  • 1991 zatrudnienia na stanowisku asystenta Instytut Żywienia Człowieka
  • 1997 dr nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia
  • 1998 zatrudnienie na stanowisku adiunkta
  • 2013 dr hab. nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia



Zainteresowania naukowe

    Wykorzystanie właściwości przeciwutleniających i bakteriobójczych przypraw w produktach mięsnych. Wpływ metod pakowania na jakość i trwałość żywności wygodnej. Ocena jakości mięsa i tłuszczów drobiowych Wpływ różnych metod obróbki cieplnej na jakość mięsa drobiowego. Badanie postaw konsumentów w zakresie spożycia żywności.



Wybrane publikacje
  •  Karpińska M., Borowski J., Danowska-Oziewicz M., 2001, The use of natural antioxidants in ready-to-serve food. Food Chemistry, 72:5-9.
  • Karpińska-Tymoszczyk M., 2007, Effects of sage extract (Salvia officinalis l.) and a mixture of sage extract and sodium isoascorbate on the quality and shelf life of vacuum-packed turkey meatballs, Journal of Muscle Foods, 18, 420-434.
  • Karpińska-Tymoszczyk M, 2008, Effect of the addition of ground rosemary on the quality and shelf-life of turkey meatballs during refrigerated storage. British Poultry Science, 49(6): 742-750.