|
|
|
Pracownicy
Dr hab. inż. Mirosława Karpińska-Tymoszczyk, prof UWM
Funkcje poza uczelnią:
- Członek Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego
- Członek Komisji Konkursowej Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczej
- Udział w pracach Komisji Konkursowej targów Mleczarskich MLEKO EXPO
Przebieg pracy zawodowej
- 1986 mgr inż. technologii żywności ART w Olsztynie
- 1988 zatrudnienie na stanowisku technologa w Zakładzie Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego.
- 1988-1991 studia doktoranckie
- 1991 zatrudnienia na stanowisku asystenta Instytut Żywienia Człowieka
- 1997 dr nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia
- 1998 zatrudnienie na stanowisku adiunkta
- 2013 dr hab. nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia
Zainteresowania naukowe
Wykorzystanie właściwości przeciwutleniających i bakteriobójczych przypraw w produktach mięsnych. Wpływ metod pakowania na jakość i trwałość żywności wygodnej. Ocena jakości mięsa i tłuszczów drobiowych Wpływ różnych metod obróbki cieplnej na jakość mięsa drobiowego. Badanie postaw konsumentów w zakresie spożycia żywności.
Wybrane publikacje
- Karpińska M., Borowski J., Danowska-Oziewicz M., 2001, The use of natural antioxidants in ready-to-serve food. Food Chemistry, 72:5-9.
- Karpińska-Tymoszczyk M., 2007, Effects of sage extract (Salvia officinalis l.) and a mixture of sage extract and sodium isoascorbate on the quality and shelf life of vacuum-packed turkey meatballs, Journal of Muscle Foods, 18, 420-434.
- Karpińska-Tymoszczyk M, 2008, Effect of the addition of ground rosemary on the quality and shelf-life of turkey meatballs during refrigerated storage. British Poultry Science, 49(6): 742-750.
|
|
|