W Katedrze prowadzone są zajęcia dydaktyczne ze studentami studiów stacjonarnych i niestacjonarnych-inżynierskich oraz magisterskich Wydziałów:

• Nauki i Żywności
• Biologii i Biotechnologii
• Bioinżynierii Zwierząt
• Nauk Medycznych

Zajęcia realizowane są na następujących kierunkach studiów:

• Technologia żywności i żywienie- Wydział Nauki o Żywności
• Towaroznawstwo-Wydział Nauki o Żywności
• Gastronomia i sztuka kulinarna- Wydział Nauki o Żywności
• Inżynieria chemiczna i procesowa- Wydział Nauki o Żywności
• Biotechnologia-Wydział Biologii i Biotechnologii
• Mikrobiologia-Wydział Biologii i Biotechnologii
• Makrokierunek- Bioinżynieria produkcji żywności –Wydział Bioinżynierii Zwierząt
• Dietetyka- Wydział Nauk Medycznych

Przedmioty realizowane w Katedrze to:

• Mikrobiologia żywności
• Mikrobiologia
• Analiza mikrobiologiczna w ocenie towaroznawczej
• Practicum mikrobiologiczne
• Diagnostyka w mikrobiologii żywności
• Mikrobiologii ogólna i żywności
• Monitoring bezpieczeństwa żywności
• Mikrobiologia techniczna
• Mikrobiologia przemysłowa
• Mikrobiologia maszyn i urządzeń
• Mikrobiologiczne podstawy higieny żywności
• Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności
• Seminaria specjalnościowe
• Seminaria dyplomowe
• Technologia i chemia mięsa
• Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego
• Technologia i drobiarstwa i jajczarstwa
• Dodatki prozdrowotne w peztworach mięsnych
• Przechowalnictwo mięsa
• Hydrokoloidy w przetwórstwie mięsa
• Metody oceny mięsa i przetworów mięsnych
• Niekonwencjonalne surowce zwierzęce- zwierzęta łowne
• Niekonwencjonalne surowce zwierzęce-ryby
• Współczesne trendy w produkcji mięsa
• Współczesne trendy w przetwórstwie mięsa
• Seminaria specjalnościowe i dyplomowe
• Towaroznawstwo artykułów pochodzenia zwierzęcego
• Organizacja pracy
• Seminaria
• Podstawy towaroznawstwa żywności
• Fermented products in food and feed chain
   

Katedra jest również współorganizatorem realizowanych na jej terenie kursów specjalnościowych
z zakresu mikrobiologii żywności dla pracowników przemysłu spożywczego, WSSE i służb weterynaryjnych.