Czworo naukowców z Wydziału Nauki o Żywności (prof. Włodzimierz Bednarski, prof. Małgorzata Darewicz, prof. Jerzy Dziuba, prof. Ryszard Zadernowski) zostało członkami Komitetu Nauk o Żywności PAN w kadencji 2011-2014. Prezentujemy ich sylwetki.

Profesor Włodzimierz Bednarski, członek korespondent PAN, w kadencji 2011-2014 jest członkiem Komitetu Nauk o Żywności PAN oraz członkiem Komitetu Biotechnologii PAN.

Prof. Włodzimierz Bednarski jest profesorem dziedzinie nauk technicznych. Urodził się 16 marca 1943 r. Absolwent WSR w Olsztynie (1966 r.), uzyskał doktorat w 1972 r., habilitację w 1980 r., tytuł profesora w 1987 r..,dr h.c. Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu(2009r)

Kieruje Katedrą Biotechnologii Żywności. Promotor 11 prac doktorskich.

Problematyka jego badań naukowych obejmuje; doskonalenie cech technologicznych mikroorganizmów, ich zastosowanie w biosyntezie składników żywności; otrzymywanie, charakterystykę preparatów enzymatycznych, ich zastosowanie w modyfikacji białek, lipidów i sacharydów; biotechnologiczne przetwarzanie i uszlachetnianie produktów ubocznych i odpadów przemysłu spożywczego.

Jest autorem łącznie 401 publikacji, w tym 141 prac oryginalnych, 9 monografii, 6 podręczników akademickich, 2 książek i 23 patentów.

Członek m.in.: Komitetu Chemii i Technologii Żywności PAN (obecnie Komitetu Nauk o Żywności)(od1984r), Polskiego Towarzystwa Technologii Żywności (od1992r), Uniwersytecka Kom. Akredytacyjna (członek Zespołu Ekspertów kierunku biotechnologia (2000-2007), członek korespondent PAN ( od 2007r).

Odznaczony Nagrodą Państwową, zespołowa II° (1974), Medalem KEN (1988), Złotym Krzyżem Zasługi (1992), Krzyżem Kawalerskim OOP (1997), nagrodami Ministra Nauki, Szkolnictwa Wyższego i Techniki (8).

Zainteresowania: filatelistyka, poezja współczesna, praca w ogrodzie, turystyka.

Profesor Małgorzata Rozalia Darewicz, prodziekan ds. nauki, współpracy oraz studiów doktoranckich na Wydziale Nauki o Żywności została wybrana członkiem Komitetu Nauk o Żywności PAN w kadencji 2011-2014. Jest profesorem w dziedzinie nauk rolniczych (biochemia, technologia i chemia żywności). Absolwentka ART w Olsztynie w 1987 r., doktorat uzyskała w 1992 r., habilitację w 2002 r., tytuł profesora w 2008 r.

Jej badania obejmują: studia in silico, in vitro oraz ex vivo nad białkami jako prekursorami biologicznie aktywnych peptydów oraz składnikami żywności funkcjonalnej; molekularne podstawy chorób dietozależnych z wykorzystaniem metod chromatograficznych, peptydomicznych, proteomicznych i bioinformatycznych; wpływ modyfikacji enzymatycznych, genetycznych, chemicznych oraz technologicznych na stan molekularny, właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne azotowych związków niebiałkowych oraz białek; molekularne podstawy właściwości białek mleka w aspekcie produkcji serowarskiej oraz ich potencjału profilaktycznego w ochronie zdrowia;

Jest autorką łącznie 172 prac. Członek Polskiego Towarzystwa Biochemicznego, Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, European Peptide Society. Visiting Professor w ESA Anger (Francja), Burgos University (Hiszpania), ETI Athens (Grecja); Visiting Scientist w Wageningen University (Holandia), Danish Technological Institute.

Odznaczona Srebrnym Krzyżem Zasługi (2003), nagrodami i dyplomami rektora (9).

Interesuje się żeglarstwem, filmem i ogrodnictwem.

Prof. Jerzy Józef Dziuba, kierujący Katedrą Biochemii Żywności na Wydziale Nauki o Żywności został członkiem Komitetu Nauk o Żywności PAN w kadencji 2011-2014.

Prof. Dziuba jest profesorem w dziedzinie nauk technicznych (dyscyplina: technologia żywności i żywienia; specjalność: biochemia, chemia i technologia żywności); urodził się 11 lutego 1944 r., absolwent chemii UMK (1967), doktorat uzyskał w 1973 r., habilitację w 1979 r., tytuł profesora w 1987 r. Jest promotorem 10 prac doktorskich, autorem łącznie 428 publikacji.

Jego badania koncentrują się na: molekularnych podstawach funkcjonalnych i biologicznych właściwości bio-polimerów i produktów ich hydrolizy; fraktalnej analizie hydrokoloidów; bioaktywnych peptydach; proteomice i bioinformatyce.

Członek m.in: Polskiego Towarzystwa Biochemicznego, Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Polskiego Komitetu Narodowego Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej, International Union of Food Science and Technology.

Odznaczony m.in.: Złotym Krzyżem Zasługi (1987), Zasłużony dla Warmii i Mazur (1982), Medalem Bene de Academia Meritus (1999), Krzyżem Oficerskim OOP (2001), Medalem KEN (2008), nagrodami Ministra Edukacji Narodowej (5), nagrodami rektora (25).

Prof. Ryszard Jerzy Zadernowski z Katedry Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych Wydziału Nauki o Żywności został członkiem Komitetu nauk o Żywności PAN w kadencji 2011-2014.

Prof. Zadernowski jest profesorem nauk rolniczych (technologia żywności - chemia i przetwórstwo surowców roślinnych). Urodził się 11 lutego 1944 r., absolwent WSR Olsztyn, uzyskał doktorat w 1976 r., habilitację w 1988 r., profesurę w 2001 r. Promotor 5 prac doktorskich.

Jego badania obejmują m.in.: właściwości i chemiczne przemiany substancji biologicznie aktywnych występujących w surowcach roślinnych, identyfikacja i charakterystyka związków biologicznie aktywnych występujących w surowcach roślinnych (ziołach, nasionach strączkowych i oleistych, owocach i warzywach); wpływ procesu technologicznego na substancje biologicznie aktywne występujące w owocach, warzywach i nasionach oleistych. Jest autorem łącznic 435 różnorodnych opracowań naukowych.

Członek m.in.: Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN Sekcja Analizy Żywności, Komitetu Nauk Towaro¬znawczych - Nauk o Jakości PAN, Komitetu Naukowego Inst. Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, członek Komitetu Nauki o Żywności PAN, członek Rady Naukowej Centralnego Ośrodka Badawczo Rozwojowego Aparatury Badawczej i Naukowej.

Nagrody i odznaczenia: nagrody Ministra Nauki, Szkolnictwa Wyższego i Techniki (4), odznaczenie The Inwntor nadane przez Canadian Patents, Honorowa Odznaka Uczelni, Zasłużony dla Regionu, Zasłużony dla Rolnictwa, Złoty Krzyż Zasługi, Medal KEN, Złota Odznaka ZNP, nagrody rektora (25).

Zainteresowania: wycieczki krajoznawcze.

oprac. mah