Witamy serdecznie w Katedrze Biochemii Żywności na Wydziale Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.

Uniwersytet nasz powstał 1 września 1999 roku i jest najmłodszym, czternastym z kolei uniwersytetem w Polsce. Utworzony został z połączenia trzech szkół wyższych: Akademii Rolniczo-Technicznej - uczelni o ponad 50-letniej tradycji, Wyższej Szkoły Pedagogicznej - która niedawno obchodziła 30-lecie swego istnienia oraz założonego w 1980 roku Warmińskiego Instytutu Teologicznego.

Uniwersytet należy do uczelni o pełnej autonomii akademickiej. Wynika to z jego potencjału naukowego wyrażającego się uprawnieniami do nadawania stopnia doktora habilitowanego w 6 dziedzinach i stopnia doktora w 13 dyscyplinach naukowych.

Obecnie kształcimy studentów na 14 wydziałach i 39 kierunkach studiów dziennych oraz 26 kierunkach studiów zaocznych: humanistycznych, biologicznych, technicznych, weterynaryjnych, rolniczych, ekonomicznych i artystycznych. Łączna liczba studentów przekracza 34000. Prowadzone są studia stacjonarne i zaoczne, na poziomie inżynierskim (licencjackim), magisterskim, podyplomowym i doktorskim.

Nasz Wydział i Katedra należały do byłej Akademii Rolniczo-Technicznej, znajdującej się zawsze w czołówce najlepszych polskich uczelni rolniczych. Wydział Nauki o Żywności jest jednym ze znaczących wydziałów Uniwersytetu. Wyróżnia się poziomem prowadzonych badań, współpracą z krajowymi i zagranicznymi ośrodkami naukowymi oraz z przemysłem, rozwojem kadry naukowej. Pracownicy Wydziału są członkami oraz zasiadają we władzach szeregu towarzystw naukowych jak PT Mikrobiologów, PT Biochemiczne, PT Technologów Żywności, International Union of Food Science and Technology, European Society for Photobiology, Komitet Technologii i Chemii Żywności PAN i innych. Wydział posiada pełne uprawnienia akademickie do nadawania stopni naukowych doktora nauk rolniczych i doktora habilitowanego nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienie człowieka.

Katedra Biochemii Żywności ma znaczny udział w dorobku Wydziału. Katedra powstała w 1966 r. W Katedrze pracuje 15 pracowników naukowo-dydaktycznych, w tym 2 profesorów tytularnych, 1 doktor habilitowany, 6 doktorów, 2 doktorantów oraz 4 pracowników inżynieryjno-technicznych.

Zainteresowania i działalność badawcza Katedry koncentruje się głównie na molekularnych podstawach funkcji i struktury hydrokoloidów, głównie białek żywności oraz mechanizmie ich hydrolizy.

Prowadzimy współpracę z wieloma instytutami naukowymi w kraju i za granicą. Pracownicy Katedry mają znaczące osiągnięcia naukowe, są autorami wielu podręczników, skryptów, publikacji i doniesień naukowych oraz są członkami wielu organizacji i stowarzyszeń naukowych.

Nasze osiągnięcia naukowe staramy się wdrażać w przemyśle łącząc teorię z praktyką. Mamy nadzieję, że prezentowane opracowanie pozwoli Państwu zapoznać się bliżej z Uczelnią, Wydziałem, a przede wszystkim z naszą Katedrą.